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hongsong000 的博客

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(原创)山村记忆之:话酒  

2013-01-01 10:04:23|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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(原创)山里人  话酒 - 红松 - hongsong000 的博客

                                                          

                   山村记忆:话酒 

                                                                                       文/红松

 

中国五千年璀璨的文明发展史,也蕴含着五千年酒文化历史。

酒在中国传统文化历史长河之中,可谓独树一帜,杯筹交错、把酒言欢无不烘托出一种喜悦气氛。唐代诗人杜甫的诗句李白斗酒诗百篇,李白的诗句举杯邀明月无不透着浓郁的酒文化气息。在中国博大的地域方圆中,各自形成独特的酒文化特色,虽有万变但不离其中,人们无不把它奉为至宝。舒筋活血滋阴壮阳需要它,喜事庆典需要它,同学、战友相聚需要它,出门时送行,归来时接风需要它。酒在人们心中可以高兴时助兴,烦恼时解愁。喝酒的名目之多,让人目不暇接。

我是地地道道的东北人,东北人给人印象就是能喝酒,可是我既不喜欢吸烟,也不擅长喝酒,可能是自身体质原因,但我对酒还是深有感触,更多的是深受其害。脑梗、血压不稳、胃病和脂肪肝,都是酒的杰作,并且让我时常痛苦不已。

东北的寒地黑土,土地肥得流油,盛产优质玉米、小米和高粱等众多粮食,可谓是物产丰富。这些优等的酿酒原料,自然也就酿造出上等的纯粮美酒,喝上一口,那醇香绵长的清爽,让人久久回味,难以忘怀。

东北人素有粗犷豪爽、侠肝义胆的性格,酒桌上更是发挥的淋漓尽致,朋友之间讲究的是生死之交一碗酒。生活在大山里的林区人,个个如此。他们虽然不懂酒文化,但是他们喜欢喝酒,用酒驱寒;他们能喝酒,都是海量。邻里之间喝酒,增进感情,比较有代表性的就是冬初的杀猪宴,每年冬雪天一到,家家陆续开始“杀年猪”,储备过冬的佳肴。杀猪必须请客,形成当地特色的民俗。宴请的客人有单位同事、邻居和亲朋好友。吃的都是新鲜的猪肉、猪肝、猪肠、猪血和自家地里产的青菜,酒是一元康夫(一元一斤的散白酒),八人坐一桌,喝起来就是个实在。三两三的杯子,一杯打底,两杯不多,三杯正好,四杯结束酒。喝得大呼小叫,呼天喊地。似乎是不喝趴下几个,就不能尽到地主之谊,最后晃晃悠悠站起来,临走带错帽子穿错衣服的经常有,剩下喝多了走回去的,还要用爬犁拉着送回家,哎呀,那叫一个热闹。当然这是以前的事情,现在自己养猪的人家不多了,都是到小卖店买猪肉吃,然而酒还是照样喝。

我们是森林调查单位,每年都去林场调查伐区,队员临时搭建帐篷住在山里,生存环境十分恶略。冬天喝酒可以防寒冷,夏天喝酒可以防潮湿,并且还可以消遣寂寞枯燥的生活。

与林场人经常打交道,你来我往,酒局自然少不。记得那是1989年冬天,我们在东股流林场上段调查,林场的张主任、采运技术员李明,保安员邢小平等去生产伐区检查工作,途经我们森调小队,这可是老友相见,中午的酒是避免不了的,菜都是平日里的,也就是多几个山里的野味。但是酒必须不能少的,要不朋友相见感情怎么能上来那!

菜端上桌,用的是小盆,排成一溜,喝酒没有杯子,用大碗,看过智取威虎山电影吧,就是杨子荣与座山雕喝酒用的碗一样。白天帐篷窗户太小,屋里黑暗,用自备的小电机发上电,室内顿时雪亮。二十斤的塑料酒壶拎上桌,大碗倒酒,很难平分,没人计较这些,大家互相劝着吃菜,说着祝贺的酒话互相敬让。酒过三巡,没有人谦让了,只想着一分胜负与高低。这场激战从中午一直到下午4点多,结果出来了,晚上通勤车下来,他们都被抬上车拉回林场的。

隔了几天,林场的几位领导有意无意的又来了,这些人在场子里也是数一数二的酒家,单位来领导要陪,邻里有事宴请经常喝,久经沙场酒量自然不低,心里就是不服,感觉输得冤啊。但森调队常年在外住帐篷,冬天是冰天雪地,夏天时泥泞潮湿的环境,喝酒是驱寒,习以为常,喝一斤二斤的人有的是。当然他们还是惨败回去。东北人能喝酒的在林区,最能喝酒就是跑山的森调人。

时间一长,这事被林场的场长和书记知道了,心里这个气啊,每天都醉醺醺被抬回来,森调队有什么好酒好菜每天把你们灌成这样,丢人不?

后来一次场长和主任都来生产伐区检查工作,又相聚了,酒桌上场长是万分的小心,就怕喝多了,结果还是被我们队员采用轮番战术敬酒,不喝怎好,最后还是喝多了。你想领导看到我们队员在这样艰苦的环境工作生活,从山上回来,脸上衣帽上挂满霜花,棉鞋和裤腿冻得梆硬,上来敬酒,能好意思不喝吗?

这样喝酒的例子很多,我们路过林场,也是好酒好菜盛情招待一番,酒是必须要喝的,还要喝透了。在这种场合,酒量大能喝,说话气量就大,就是酒桌的老大,也受人尊敬;不能喝酒的,只能在旁边吃菜不敢多插嘴说话,也不受人待见,还要受能喝者作弄。酒桌上有句话是:酒是敬仙敬神的,猴喝了闹心,就是说给不擅长喝酒人听的。这就是酒场。

不知是酒掺水多了,还是人们久经沙场炼成铁肠钢胃。那时候,每个林场都有千杯不醉的高人,有的还编成绰号,轰动一时。东风林场喝酒盛行,最后决出四大高手,根据居住方位命名:东学连,西振才,南德太,北贵才。当时正在热播电视剧《射雕英雄传》,仿照“东邪西毒南帝北丐”的称号排列。以至于,到过此地的酒家都来比一比高低,胜败不说,林区人喝酒的豪爽,可见非同一般。

在这大山里,酒在飞!

                                                                2013年3月5日

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